El Tercer Episodio de Ciclorama –la serie de colaboraciones que celebra el décimo aniversario del Restaurante Alcalde– aterriza en la Ciudad de Guadalajara con la presencia del Chef Isaac Mchale, del Restaurante The Clove Club, de Londres, poseedor de dos Estrellas Michelin

• El chef Isaac McHale será el encargado de protagonizar el tercer episodio de Ciclorama
–iniciativa creada para celebrar los primeros diez años de Alcalde– ofreciendo una comida y una cena a cuatro manos con el chef Francisco Ruano este sábado 18 de marzo en la ciudad de Guadalajara, Jalisco.

• McHale es uno de los chefs más respetados del planeta gracias a su labor en The Clove Club, icónico restaurante de Londres acreedor a dos estrellas Michelin y ubicado en la posición número 35 The World’s 50 Best Restaurants.

• El restaurante Alcalde celebra diez años de éxitos este 2023. Además de ser considerado el mejor restaurante de Guadalajara, Alcalde está ubicado en el lugar número 51 de The World’s 50 Best Restaurants y en el sitio número 41 de la versión latinoamericana de la lista.

• American Express, Tequila Reserva de la Familia y Vinos RG son patrocinadores de Ciclorama, proyecto creado en conjunto con Paladar, la agencia de marketing gastronómico líder en Latinoamérica.

Este año significa el inicio de un nuevo ciclo para el restaurante Alcalde, del chef Francisco Ruano en la ciudad de Guadalajara, así como una oportunidad para celebrar los primeros 10 años del multipremiado establecimiento. Para la tercera edición de Ciclorama, iniciativa creada por la agencia Paladar para celebrar el décimo aniversario de Alcalde, el multipremiado chef Isaac McHale realizará una comida y una cena a cuatro manos, en colaboración con Ruano, el día sábado 18 de marzo en Guadalajara.

Valores como amor, respeto y profundo entendimiento del producto inglés caracterizan la cocina de Isaac McHale en The Clove Club, icónico restaurante londinense, donde los menús degustación cambian con la temporada y muestran el conjunto de viajes, lecturas y trabajo junto con el conocimiento y variedad del producto local: pescado, lácteos, vegetales y algas. El resultado se expresa en platos elegantes y llenos de técnica, pero reducidos y sintetizados a sus elementos esenciales.

Alonso Obregón, director de operaciones de Paladar, agencia de marketing gastronómico líder en Latinoamérica y responsable de Ciclorama, habló sobre la materialización de esta iniciativa en su tercer episodio: «La presencia de un chef de la talla de Isaac McHale solo confirma el gran poder de convocatoria que, tanto el chef Francisco Ruano como el mismo restaurante Alcalde, han logrado gracias al impacto que ha logrado el restaurante tapatío ante los ojos del mundo. Estamos felices de poder contar con la presencia de Isaac para los comensales de Alcalde en esta gran fiesta que es Ciclorama”. Pedro Reyes, director creativo de la agencia Paladar, señala que “Personalmente, considero al chef Isaac McHale uno de los grandes de la cocina moderna y creo que el mismo Francisco Ruano representa eso desde la trinchera mexicana. Para todos los asistentes al tercer

episodio de Ciclorama, esta comida y cena a cuatro manos será una oportunidad única de ver a estos dos gigantes hacer lo suyo.”, concluye Reyes. McHale y Ruano diseñarán un menú exclusivo a cuatro manos para los turnos de comida y cena este sábado 18 de marzo.

Para la creación de Ciclorama, la agencia Paladar cuenta con la presencia de patrocinadores a la altura de la experiencia, como American Express —un gran referente de dining en México y el mundo— quien se suma a este proyecto para celebrar el décimo aniversario del restaurante.

Al respecto, Andreia Morelli, Chief Marketing Officer de American Express, comentó: “Cuando hablamos de gastronomía, no solo nos enfocamos en ofrecer acceso a experiencias a los mejores restaurantes de México y el mundo, también nos enfocamos en construir relaciones a largo plazo con los chefs y líderes de opinión en la industria. Paco Ruano ha sido nuestro aliado para crear experiencias memorables para los Tarjetahabientes, quienes en 2022 mostraron un interés por volver disfrutar de lo mejor de la gastronomía, incrementando su gasto en la categoría de restaurantes en casi un 40%, en comparación con los números que observábamos en 2019.”

Tequila Reserva de la Familia será el tequila oficial de Ciclorama, un partner natural en la tierra del tequila. Además de crear coctelería a base de tequila para ciertos momentos de la experiencia, Tequila Reserva de la Familia será el encargado de maridar algunos pasos del menú diseñado por Ruano y McHale.

Del mismo modo, RG, que tiene dos empresas, RGMX, en el Valle de Parras, Coahuila, y RGNY, en North Fork, Nueva York, es el vino oficial de Ciclorama en distintos momentos. Para la experiencia entre Isaac McHale y Francisco Ruano, el menú contará con distintas etiquetas para diferentes pasos, tal es el caso del vino RGMX Cabernet Franc, RGMX Naranja y RGNY Viogner.

María Rivero, CEO de Vinos RG, menciona que “Para RG es clave estar cerca de los chefs y conocer y apoyar sus propuestas. Al final, la experiencia gastronómica completa es comida y vino”.

Toda la información sobre Ciclorama será actualizada a través del Instagram del restaurante: @restalcalde